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奮起正當時:百年老店“楊裕興”逆境中轉型升級 化危為機

2020-06-10 22:00 作者:程聰 來源:中國衡陽新聞網

  衡陽新聞網訊 記者程聰報道  近日,作為湖南百年“老字號”面神面業,集結了多項創新和專利,升級4.0版本突破重圍、奮起直追,在危機中不斷尋找新機遇。

  衡陽人關于家鄉美食的記憶里一定都有一碗熱氣騰騰的“楊裕興”面條。上世紀90年代至2014年,“面神·楊裕興”發展迅速,在湖南省內開設了近百家門店,公司迎來了高速發展期,“面神”及“楊裕興”產品已走向全國各地。同時也放開股權,引入了投資伙伴。2016年,由于前期加盟店開設泛濫導致毀譽參半,企業運營陷入了停滯狀態。

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  困境之中也引發了第四代傳承人、湖南面神面業董事長楊昕的反思,他決定全數回購股權,并收回所有冠以“面神”品牌的加盟店,重新定位戰略,重頭再來。如今,有著130年歷史的“楊裕興”經歷了各種磨難,在重新規劃了戰略方向后,堅定創新蛻變,開啟“楊裕興”的新時代。

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  在位于祝融路的“面神”門店里,明亮整潔的用餐環境,標準的制作和服務流程,熱氣騰騰、色香味俱全的面條,吸引著絡繹不絕的食客。他們當中有的是認準了“楊裕興”的老顧客,也有被手工制作的全雞蛋面條吸引的新顧客。

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  為了提升面條的品質,企業對之前的雞蛋面進行了改良,通過換面粉、增加醒面和捶打時間,做到了全雞蛋面不放一滴水,口感比普通面條好了很多。同時還對新品牌“面神金獎雞蛋面”進行推廣,堅持門店現做面條。不僅贏得了顧客的好口碑,還斬獲多個國際大獎。

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  楊昕向記者介紹:“全雞蛋面條是用手工的方法制作的,需對面團從厚到薄進行9次壓延,壓成面皮,再用刀將面皮切成條形,全雞蛋面便制作完成。這是企業歷時10年,從家族傳承的技藝中結合現代人的口味需求研制出來的!

  面對疫情帶來的不利影響,湖南“老字號”面神面業始終堅持改革創新,不斷探索傳統手工和科學技術結合的方式,致力于將面條制作技藝發揚光大,讓百年老字號煥發新的生機。











關鍵詞: 楊裕興
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